【中文摘要】 針對上下沖擊式凍結裝置在氣流組織上的特點,利用CFD對該裝置內靜壓箱和凍結區內的流場和溫度場進行模擬計算。將凍品設置為內熱源,運輸凍品的網帶作為多孔介質處理。通過改變位于凍品上下方的均風孔板開孔率得出:在靜壓箱內,隨著出口開孔率的增大,風速逐漸減小,并且在由孔板和隔板間形成的局部區域內,壓力分布逐漸趨于均勻;在凍結區內,通過速度場的模擬,從數值計算的角度驗證了冷風在凍品表面產生的柯恩達效應。由溫度場的模擬得到,凍品溫度從凍結區入口至出口逐漸降低,孔板開孔率5%為z*佳結構,可以使凍品在凍結終止時中心溫度在-18℃以下,符合食品速凍的降溫要求。

【英文摘要】 The numerical simulation of flow and temperature fields in the static pressure tank and the freezing area was performed with CFD technology based width=62>　 低品位熱能的遠距離輸送技術 超高壓與低溫協同作用處理土豆實驗研究