摘要：雞舍空氣中之不良因素及其影響　一、簡　介一般雞舍中有飼料、羽毛及干糞的粉末會(huì)造成灰塵，而雞舍之糞便如經(jīng)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氨氣、二氧化碳、硫化氫等不良?xì)怏w，這些不良?xì)怏w對雞只健康、成績及對工作人員健康均造成不良的影響，本文中將分別討論這些問題及解決這些問題的方法。二、氨　氣(一)氨氣之生成及影響因素　1.氨氣之生成氨氣一般由含氮物質(zhì)分解成尿酸，而尿酸再經(jīng)過一連串之分解而成氨氣 ( 圖一 )。在這一連串作用中，一般需要靠微生物進(jìn)行這些分解作用，同時(shí)是靠一群微生物而非單純的幾種微生物。同時(shí)由圖二可看出當(dāng)氨氣生成時(shí)，糞便中之尿酸量大幅度下降。　　2.影響氨氣生成之因素(1)糞便之干濕度由圖三中可看出濕的雞糞、尿酸分解成氨氣之速度較干糞為快。但亦有報(bào)告指出過濕的雞糞形成厭氣狀況，以致不易生成氨氣。如能將糞便濕度控制在 30%以下則氨氣之生成減少。(2)溫　度一般溫度高化學(xué)作用高，因此易生成較多之氨氣。(3)菌　數(shù)報(bào)告中指出菌數(shù)和菌種皆是相當(dāng)重要影響尿酸分解之因素。雞舍剛進(jìn)雞細(xì)菌數(shù)很少，因此分解慢，氨氣自然少，但日久菌數(shù)多，因此分解亦加快。(4)好氣或厭氣尿酸分解在厭氣下之效果并沒有好氣下為佳。(5)酸度 (pH)尿酸分解菌之z*適 pH 在 8.5 左右，因此如能降低糞便、墊料中之 pH 則氨氣生成大幅減少。(二)氨氣所導(dǎo)致雞之問題氨氣是一種無色、刺激性的氣體，和水結(jié)合可形成氨水，氨水亦為刺激性化合物，由于這一特性，氨氣可以導(dǎo)致雞只多方面的問題，分別討論于下：　1.眼疾病當(dāng)雞舍空氣中含氨量大時(shí)，氨氣會(huì)和眼睛中之液體結(jié)合成氨水，進(jìn)而導(dǎo)致雞只角膜、結(jié)膜炎，典型之癥狀是雞聚集在一起，用翅膀揉眼睛，眼睛閉著、紅腫，對光非常敏感 ( Bullis 等 1950 )。雞只因眼睛無法睜開導(dǎo)致攝食量下降，間接導(dǎo)致生長及產(chǎn)卵率的下降。　2.呼吸道疾病雞吸入含有大量氨氣后，氨氣就和呼吸道內(nèi)之液體結(jié)合，以致?lián)p傷了支氣管內(nèi)黏液之流動(dòng)和纖毛之活動(dòng) ( Dalhomm 1956 ) 甚至可損傷纖毛及肺泡 ( 夏等 1992 )。這些損傷降低了雞只對疾病之抵抗力，例如 Moum 等 1969 報(bào)告中指出雞只曝露于 20 ppm 氨氣下導(dǎo)致對新城雞瘟敏感性增加，火雞黏膜層上之大腸桿菌量大幅度增加。Valentine ( 1964 ) 指出當(dāng)氨氣含量在 60 ~ 70 ppm 時(shí)，不僅易對呼吸道造成傷害且易導(dǎo)致二次感染之疾病。　3.疫苗接種緊迫曝露于 25 ~ 50 ppm 氨氣下，4 ~ 8 周之雞其免疫力低，其體重要較正常狀況下之雞為輕 ( Kling 和 Quarles，1974 )，亦即此類受氨氣侵害之雞對疾病之抵抗力低，遇到疫苗接種反而成為一種緊迫。Caveny 等 ( 1981 ) 也指出受 25 ~ 50 ppm 氨氣影響之雞，于注射新城雞瘟疫苗 21 天內(nèi)可影響肉雞的飼料利用效率。由此看出雞受到氨氣之影響，再注射疫苗時(shí)對雞抵抗力有不利之影響。　4.增重和飼料利用效率之低下前已提到雞養(yǎng)于氨氣下會(huì)造成飼料效率之低下，這可能由于雞攝食量減低，而攝食量減低可能是由于呼吸率下降使得能量需求減少，而呼吸率下降可能是由血中 pH 改變影響到腦中 pH 敏感中樞。而血中 pH 之改變可能由肺中吸入氨氣之產(chǎn)物滲入血中所導(dǎo)致 ( Charles 和 Payne，1966 )。　5.鈣缺乏癥Charles 和 Payne ( 1966 ) 報(bào)告中指出當(dāng)雞曝露于 102 ppm 的氨氣下一段時(shí)間后，屠宰后有類似鈣缺乏之癥狀。這可能由于 NH4+ 或 pH 之關(guān)系導(dǎo)致此種癥狀。　6.蛋之品質(zhì)蛋中雞飼養(yǎng)經(jīng)含氨氣高之環(huán)境下有使得產(chǎn)蛋期延后、蛋較大，但產(chǎn)蛋數(shù)減少之現(xiàn)象 ( Charles 和 Payne，1966 )。雞所產(chǎn)之蛋會(huì)吸收氨氣，進(jìn)而影響到蛋之質(zhì)量。　7.對肉雞外觀之影響氨氣高情況下養(yǎng)的肉雞常有嚴(yán)重之雞胸水泡或磨擦之現(xiàn)象。　8.對疾病之敏感性增加雞在氨氣下長大其感染嚴(yán)重球蟲病之機(jī)會(huì)大幅增高 ( Quarleand Caveny，1979 )。　9.性成熟延后受氨氣影響之雞其性成熟延后 ( Charles and Payne，1966 )。(三)控制雞舍中氨氣之方法　1.立即清除雞舍內(nèi)糞便堆得多和久，氨氣產(chǎn)生之量就多，因此蛋雞舍的糞便能采用刮糞或履帶式清糞法清除糞便，就應(yīng)立即清走可減少糞便在雞舍內(nèi)之分解產(chǎn)生不良?xì)怏w。　2.增加通風(fēng)　3.三聚甲醛 ( Paraformaldehyde )三聚甲醛是很好的抗菌 ( 微生物 ) 藥物，可使得微生物不易在糞便上繁殖，而減少氣體生成。但要小心此物為致癌物質(zhì)所以灑在肉雞墊料上并不適當(dāng)。　4.沸石粉沸石粉為一不錯(cuò)吸附劑，它成結(jié)晶狀，灑在床面上可以吸附大量氨氣，在日本使用較多。　5.木屑試驗(yàn)顯示灑清潔之木屑在床面 ( 　5公斤　／平方公尺 ) 可大幅減低氨氣之量，可減少氨氣量高達(dá) 15% 到 35%。　6.灑磷酸或磷酸鹽成本低增加堆肥中磷量，一般1.7 公升2.5 莫耳的磷酸灑在一平方公尺地上，有很好之防氨氣生成效果，而其效果比兩種重磷酸鹽為佳 ( 表一 )，問題在 17 天之后必需再灑，可能造成磷過多，此法不見特別有效。　表一：不同濃度重磷酸鹽及磷酸對肉雞舍內(nèi)含氨和墊料酸度之影響開始養(yǎng)小 雞0.5 公斤／平方公尺重 磷 酸 鹽1.0 公斤／平方公尺重 磷 酸 鹽0.4 公斤／平方公尺磷 酸對 照 組氨( ppm )酸 度含水量%氨( ppm )酸 度含水量%氨( ppm )酸 度含水量%氨( ppm )酸 度含水量%007.11306.71305.413　7.6133157.11996.62405.92157.5187128　　88　　26　　180　　101407.530937.631377.2301187.92615125　　83　　138　　152　　171908.2222538.1272688.1273378.324來源：Reece , Bates and Lott ( 1979 )　　7.絲蘭屬皂素 ( Yucca Saponis )這是由絲蘭屬植物的莖中萃取出來的物質(zhì)，經(jīng)干燥和磨成粉。在美國一般用于牛、貓和雞飼料中做為生長促進(jìn)劑和減少氨氣之作用，使用之結(jié)果似乎對兩項(xiàng)功能均有效。　8.抗生素類有些抗生素可減低尿酸分解之功效，因此減低氨氣之生成，例如枯草菌鋅。三、灰　塵(一)造成灰塵多之因素一般經(jīng)常清糞之蛋雞舍灰塵較少，但肉雞舍則因有墊料所以灰塵很多。灰塵多一般微生物也多，因此易致病。造成灰塵多之原因包括動(dòng)物是否活動(dòng)頻繁。通風(fēng)、溫度、濕度、飼養(yǎng)密度、墊料種類、喂飼方法、光照度高雞活動(dòng)多，灰塵自然多。每只雞所產(chǎn)生之灰塵量就不同，其中還是以籠飼法z*少。至于環(huán)境溫度和蛋雞舍灰塵的關(guān)系則可由表三中看出，當(dāng)環(huán)境溫度高或低時(shí)灰塵量并不是z*多，有趣的是當(dāng)環(huán)境溫度在21℃~27℃　間的灰塵z*多。由表四中可看出光照高灰塵多，而相對溫度愈低灰塵愈多，這可能是水份均蒸發(fā)以致灰塵量增大。　表二：蛋雞舍內(nèi)灰塵產(chǎn)生量地面材料灰 塵 量( 毫克／天／雞 )金屬網(wǎng)新木屑舊木屑黏 土20085022503200來源：C.A. Rollo et al. 1969　表三：環(huán)境溫度對籠飼肉雞舍灰塵產(chǎn)生之影響環(huán)境溫度( ℃ )灰 塵 量( 毫克／天／雞 )101621273238455558524846來源：C.A. Rollo et al. 1969　表四：相對濕度和光照對蛋雞舍灰塵產(chǎn)生之影響相對濕度 % 灰塵產(chǎn)生量 ( 毫克／天／雞 ) 亮 較暗 405060708879584224201612 來源：C.A. Rollo et al. 1969　(二)灰塵所造成工作人員之疾病　1.慢性支氣管炎 ( Chronic bronchitis )特別是吸煙者在高灰塵下更加重致病機(jī)會(huì)，比一般牧場人員高出兩倍。　2.過敏性肺炎 ( Hypersensitivity pneumonia )病狀為冷、熱、頭痛、關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，這癥狀可在暴露在灰塵中 3 ~ 4 小時(shí)開始，7 ~ 8 小時(shí)后變得嚴(yán)重，病癥可持續(xù) 24 小時(shí)一直到數(shù)周。一般農(nóng)民發(fā)生此癥之比率約在 1%，而養(yǎng)種雞之工人發(fā)生率高達(dá) 38% 到 44%。　3.毒素?zé)?( Toxin fever )一般是內(nèi)毒素存在雞舍中而導(dǎo)致吸入過多以致發(fā)病。癥狀是很像流行性感冒，包括頭痛、咳嗽、流鼻涕、胸部有壓力、雞舍工作時(shí)有痰。　4.肺功能減弱(三)如何減少灰塵1.通風(fēng)：足夠之通風(fēng)可減少塵量，但要注意不可讓動(dòng)物因通風(fēng)而感冒。2.噴霧：非常短暫之噴霧可降低灰塵之量，不可吱太多會(huì)造成雞舍內(nèi)潮濕而易生氨氣，肉雞舍更易導(dǎo)致球蟲病。3.采用少灰塵之墊料。4.經(jīng)常清除糞便。5.采用之飼料不可太過細(xì)粉。四、雞舍空氣中不良因素之限制表五指出各種空氣中不良因素導(dǎo)致家禽致死量和對家禽有良影響之量。表中并沒有指出灰塵之影響，對人而言灰塵不可超過 10 毫克／立方公尺，但事實(shí)上雞舍中常超過此數(shù)目。　表五：雞舍中氣體致死和一般限制之?dāng)?shù)量氣 體致 死 量%一 般 限 制%ppm 二氧化碳 甲 烷 硫 化 氫 氨 氣 氧 氣 高于 30 高于 5 高于 0.05 高于 0.05 低于 6 低于 1 低于 5 低于 0.004 低于 0.0025　 低于 10,000 低于 50,000 低于 40 低于 25　　五、結(jié)　論良好之雞舍空氣，不但對雞之健康及成績有益，而且對工作人員之健康有益。因此養(yǎng)雞人不可忽視了雞舍內(nèi)空氣之清潔。