熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜制冷循環主要分四個過程，分別是壓縮、冷凝、節流與蒸發。其中節流過程由毛細管完成。毛細管將冷凝器送來的高壓、中溫（接近室內溫度）的制冷劑液體節流成低壓、低溫的制冷劑液體（其中含部分氣體），經節流后的制冷劑流過熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜蒸發器，從而吸收箱內的熱量，達到制冷降溫的目的。

熟食冷藏柜、熟食柜、熟食保鮮柜毛細管一端連著冷凝器，另一端連著蒸發器，由其保持兩端一定的壓力差，并起到由冷凝器向蒸發器的供液控制作用。

毛細管的供液能力對熟食柜的制冷效果有很大影響。若供液量很小，則蒸發器內的制冷劑會偏少，從而制冷效果差，熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜箱內結霜面少；若供液量過大，制冷劑的蒸發壓力會很高，從而蒸發溫度高、箱內溫度達不到相應的溫度等級，嚴重的還會造成壓縮機無法停機故障。

熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜毛細管的供液能力與其幾何尺寸有關。長度越長、內徑越小，相應的供液量越小；反之越大。熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜中使用的毛細管，一般使用內徑為0，5～1mm、長度2～4m的紫銅管。其尺寸主要由熟食柜采用的壓縮機功率與其相應溫度等級確定。

熟食柜壓縮機機組部件有關溫度都有正常的溫度范圍，超出這個范圍就屬不正常的狀態。造成這些不正常的因素可能是故障，也可能是調整不正確，但都要分析它的原因，并及時處理或檢查。

這些溫度點難以用溫度計測量，一般只能用手感來估計，然后判斷是否正常。

（1）排氣溫度的影響夏季情況下，熟食柜制冷壓縮機的排氣溫度是比較高的，手無法觸摸。按國家標準規定，R22的制冷系統的排氣溫度應該不會超過150OC，超過這溫度線屬不正常狀況。

排氣溫度超高原因，是熟食柜制冷壓縮機的吸氣溫度超高，或是冷凝溫度超高所造成，必須引起注意。排氣溫度過低，手摸排氣管不燙手，這說明吸氣溫度特別低，壓縮機可能濕行程運行或系統工質相當少的運行狀態。

熟食柜制冷壓縮機濕行程容易損壞閥結構；制冷劑特少情況運行，會影響電動機的繞組散熱，加速絕緣材料的老化。

（2）熟食柜制冷壓縮機機殼溫度變化對壓縮機和制冷系統的影響全封閉往復活塞壓縮機機殼外表的溫度場可分兩部分：

上機殼受吸入蒸氣的影響，溫度比較低，處在微熱或稍涼范圍，估計在30OC左右，在吸氣管的周圍局部機殼表面有結露水的可能。